Essiccati
Le erbe aromatiche che utilizziamo vengono coltivate e raccolte direttamente nella nostra tenuta, seguendo la stagionalità e i tempi naturali di crescita.
Rosmarino, salvia, menta, timo, origano, peperoncino e altre varietà vengono raccolti nel momento in cui raggiungono la massima intensità aromatica, selezionando manualmente le parti migliori della pianta.
Accanto alle erbe coltivate, alcune preparazioni includono ingredienti provenienti dall’orto o dal frutteto, scelti in base alla disponibilità stagionale.
L’essiccazione avviene in modo naturale, al sole o a bassa temperatura, per preservare profumi, colori e caratteristiche aromatiche delle materie prime.
È un processo lento, che richiede tempo e attenzione, ma ci permette di lavorare gli ingredienti e renderli riconoscibili e ricchi della loro identità originaria.
Non cerchiamo standardizzazione o aromi artificialmente intensi: preferiamo mantenere equilibrio e naturalezza.
Dalle erbe essiccate nascono miscele aromatiche, insaporitori a base di sale, dadi e preparazioni pensate per l’uso quotidiano in cucina.
Ogni miscela viene realizzata nel nostro laboratorio in piccoli lotti, combinando ingredienti semplici e selezionati con attenzione.
L’essiccazione è uno dei modi più antichi di conservare le materie prime: un processo semplice, lento e naturale che permette di portare in cucina aromi e profumi raccolti durante la stagione.