Specialità
Le nostre specialità nascono dall’incontro tra ciò che coltiviamo nei campi, nel frutteto e negli spazi dedicati alle erbe aromatiche.
Frutta, ortaggi, peperoncini, erbe e spezie vengono raccolti seguendo la stagionalità naturale e selezionati in base al loro equilibrio di sapore, profumo e intensità.
Alcune combinazioni nascono direttamente dalla tradizione, altre dalla curiosità e dalla voglia di sperimentare nuovi abbinamenti.
Utilizziamo ingredienti semplici e selezionati con attenzione, privilegiando filiere italiane e lavorazioni essenziali.
Cerchiamo equilibrio tra dolcezza, acidità, aromaticità e struttura, evitando sapori aggressivi o troppo costruiti.
Ogni ingrediente deve restare percepibile e mantenere il proprio ruolo all’interno della preparazione.
La lavorazione avviene nel nostro laboratorio aziendale, in piccoli lotti e seguendo la disponibilità stagionale delle materie prime.
Nascono così chutney e paté pensati per accompagnare formaggi, carni, bruschette e aperitivi, ma anche per portare in tavola abbinamenti meno convenzionali, dove ortaggi, frutta ed erbe aromatiche trovano nuovi equilibri.
Le nostre specialità nascono dalla stessa idea che guida tutte le produzioni della tenuta: valorizzare ciò che coltiviamo, lasciando spazio alla stagionalità, alla materia prima e alla creatività.